Un fuet traditionnel confectionné avec de la viande locale

Pour faire un bon fuet, il faut une viande de qualité. Nous sélectionnons nos viandes à la source, en optant uniquement pour des éleveurs responsables. Les porcs sont élevés à l’air libre dans les régions de Bretagne et en Auvergne Rhône-Alpes.

À la mise en œuvre, nous utilisons uniquement les parties nobles de l’animal. Notre recette généreuse est composée à 80% de viande maigre. Les 20% de gras permettent de concentrer les arômes du fuet, lui procurant sa texture tellement savoureuse.

Un fuet au poivre réalisé avec le savoir-faire artisanal de nos maîtres charcutiers

Nos artisans œuvrent dans le respect des recettes traditionnelles. La viande hachée à gros grains, mélangée aux épices, développe toute sa saveur lors d’un lent étuvage à l’air naturel.

Comme le veut la tradition, le fuet est assaisonné avec différentes épices, dont le sucre. Cette variété est encore plus riche puisqu’elle est couverte d’un succulent enrobage au poivre. C’est là tout l’avantage de l’embossage aux boyaux naturels : vous pouvez déguster avec plaisir l’ensemble de la saucisse, y compris la peau poivrée, entièrement comestible.

Dégustation du fuet au poivre : les conseils de nos maîtres charcutiers

Le fuet au poivre est très bon tout seul. Pour le déguster dans les règles de l’art, servez-vous d’un couteau parfaitement aiguisé. Le fuet est plutôt mince, coupez-le en tranches moyennes d’un demi-centimètre environ. Vous pourrez ainsi apprécier toute sa saveur qui mêle le goût franc et légèrement sucré de la chair au piquant de l’enveloppe au poivre.

Mais le fuet au poivre ne dédaigne pas pour autant les accompagnements : avec des olives, du pain et d’autres charcuteries, il est parfait pour composer un apéritif de très bon goût.